พโฮ: คู่มือซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม

(SeaPRwire) –   ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบซุปผักเหลียงเวียดนามหรือ “โฟ” ซุปนี้มีส่วนผสมของเส้นหมี่ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และผักชนิดต่างๆ ที่ทําให้เกิดรสชาติอร่อย

จากต้นกําเนิดจนถึงการปรุงแตกต่างกันในแต่ละท้องถิ่น มาดูวิธีปรุงโฟให้อร่อยยิ่งขึ้น

“โฟ” ออกเสียงว่า “ฟู” เป็นอาหารประจําชาติของเวียดนาม โดยมีต้นกําเนิดมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 19 หรือต้นคริสต์ศตวรรษที่ 20 ในภาคเหนือของเวียดนาม

ตามคําอธิบายของ Food Network “โฟ” เป็นซุปที่ต้มเนื้อวัวนาน ๆ แล้วใส่เส้นหมี่ข้าว เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อพืช และผักต่างๆ

สําหรับคนอเมริกันหลายคน “โฟ” หมายถึงอาหารเวียดนามโดยทั่วไป แต่จริงๆ แล้ว “โฟ” มีเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่ซับซ้อนกว่านั้น

ส่วนผสมสําคัญของซุปโฟคือ เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ หอมแดงย่าง ขิง และเครื่องเทศต่างๆ เช่น ดอกมะนาว กานพลู และกานพลู

ต้มเนื้อวัวและเครื่องเทศเป็นเวลานานจะได้ซุปที่มีรสชาติเข้มข้น แต่ละท้องถิ่นก็มีวิธีปรุงโฟแตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น โฟในภาคเหนือของเวียดนามจะมีซุปใส ในขณะที่โฟในภาคใต้จะมีซุปข้นและหวานกว่า

ตามความเห็นของเว็บไซต์ lovingpho.com ส่วนผสมสําคัญที่สุดของซุปโฟคือ เนื้อวัว และใช้เวลาต้มนานเพียงพอ

โฟที่นิยมปรุงกันมากที่สุดคือ โฟบ (โฟเนื้อวัว) และโฟกา (โฟเนื้อไก่)

ส่วนผสมเพิ่มเติมที่นิยม เช่น น้ํามะนาว ซอสถั่วเหลืองหวานฉุนของบริษัท Food Republic และซอสพริกไทย

วิธีรับประทานโฟที่ดีคือ ใช้กรรไกรและช้อนรับประทานพร้อมกัน เพื่อให้ซุปยังคงอบอุ่นอยู่

ตามคําแนะนําของเว็บไซต์ phogavang.com ควรใช้กรรไกรและช้อนรับประทาน และไม่ควรยกถาดซุปขึ้นมา